использовать -qscale:v

использовать -qscale:v (или псевдоним -q:v) в качестве выходного параметра. Эффективный диапазон для JPEG составляет 2-31 с 31 худшим качеством. Я рекомендую попробовать значения 2-5.

вы можете добавить -huffman optimal для небольшого, но ощутимого уменьшения размера выходного файла.

для вывода серии изображений:

ffmpeg -i input.mp4 -qscale:v 2 output_%03d.jpg

для вывода одного изображения на ~ 60 секунд продолжительность:

ffmpeg -ss 60 -i input.mp4 -qscale:v 4 -frames:v 1 -huffman optimal output.jpg

это будет работать с любым видеовходом. Видеть ниже, если ваш вход MJPEG.

---

MJPEG

если вы вводите MJPEG (Motion JPEG), то изображения могут быть извлечены без потери качества.

The ffmpeg или ffprobe консольный выход может сказать вам, если ваш вход MJPEG:

$ ffprobe -v error -select_streams v:0 -show_entries stream=codec_name -of default=nw=1 input.avi
codec_name=mjpeg

затем вы можете извлечь кадры с помощью mjpeg2jpeg bitstream filter:

$ ffmpeg -i input.avi -codec:v copy -bsf:v mjpeg2jpeg output_%03d.jpg

---

см. Также

• ffmpeg FAQ: Как я могу кодировать фильм в отдельные картинки?
• ffmpeg Wiki: создавайте уменьшенное изображение каждые X секунд видео