Смотрите документацию Django 1.11 поChoiceField . Поле 'empty_value' для поля выбора определяется как пустая строка ", поэтому ваш список кортежей должен содержать ключ", сопоставленный с любым значением, которое вы хотите показать для пустого значения.

### forms.py
from django.forms import Form, ChoiceField

CHOICE_LIST = [
    ('', '----'), # replace the value '----' with whatever you want, it won't matter
    (1, 'Rock'),
    (2, 'Hard Place')
]

class SomeForm (Form):

    some_choice = ChoiceField(choices=CHOICE_LIST, required=False)

Примечание, Вы можете избежать ошибки формы, если хотите, чтобы поле формы было необязательным, используя 'required=False'

Кроме того, если у вас уже есть CHOICE_LIST без empty_value, вы можете вставить его, чтобы он появился первым в списке. раскрывающееся меню формы:

CHOICE_LIST.insert(0, ('', '----'))

Вы можете попробовать это (предполагая, что ваш выбор-это кортежи):

blank_choice = (('', '---------'),)
...
color = forms.ChoiceField(choices=blank_choice + COLORS)
year = forms.ChoiceField(choices=blank_choice + YEAR_CHOICES)

Кроме того, я не могу сказать из вашего кода, является ли это формой или формой модели, но это последнее, нет необходимости переопределять поле формы здесь (вы можете включить choices=COLORS и choices=YEAR_CHOICES непосредственно в поле модели.

Надеюсь, это поможет.

Я знаю, что вы уже приняли ответ, но я просто хочу опубликовать это на случай, если кто-то там столкнется с проблемой, которую я имел, а именно принятое решение не работает с ValueListQuerySet. Поле EmptyChoiceField , на которое вы ссылаетесь, отлично работает для меня (хотя я использую django 1.7).

class EmptyChoiceField(forms.ChoiceField):
    def __init__(self, choices=(), empty_label=None, required=True, widget=None, label=None, initial=None, help_text=None, *args, **kwargs):

        # prepend an empty label if it exists (and field is not required!)
        if not required and empty_label is not None:
            choices = tuple([(u'', empty_label)] + list(choices))

        super(EmptyChoiceField, self).__init__(choices=choices, required=required, widget=widget, label=label, initial=initial, help_text=help_text, *args, **kwargs) 

class FilterForm(forms.ModelForm):
    #place your other fields here 
    state = EmptyChoiceField(choices=People.objects.all().values_list("state", "state").distinct(), required=False, empty_label="Show All")

Пришлось использовать 0 вместо u" из-за целого поля в модели. (Ошибка была недопустимым литералом для int () с базой 10: ')

Добавьте пустую метку, если она существует (и поле не требуется!)

    if not required and empty_label is not None:
        choices = tuple([(0, empty_label)] + list(choices))

немного опоздал на вечеринку..

Как насчет того, чтобы вообще не изменять выбор и просто обрабатывать его с помощью виджета?

from django.db.models import BLANK_CHOICE_DASH

class EmptySelect(Select):
    empty_value = BLANK_CHOICE_DASH[0]
    empty_label = BLANK_CHOICE_DASH[1]

    @property
    def choices(self):
        yield (self.empty_value, self.empty_label,)
        for choice in self._choices:
            yield choice

    @choices.setter
    def choices(self, val):
        self._choices = val

Тогда просто назовите его:

class SomeForm(forms.Form):
    # thing = forms.ModelChoiceField(queryset=Thing.objects.all(), empty_label='Label')
    color = forms.ChoiceField(choices=COLORS, widget=EmptySelect)
    year = forms.ChoiceField(choices=YEAR_CHOICES, widget=EmptySelect)

Естественно, что EmptySelect будет помещен в какой-то код common/widgets.py, а затем, когда вам это понадобится, просто ссылайтесь на него.