Какова длина хэшированную строку, полученную с криптография SHA512?

Как следует из названия, это 512 бит, то есть 64 байта.

но это хэш, может быть, вы задаетесь вопросом о конкретном представлении этого хэша в строке, как обычно используется, то это зависит от данного представления.

Если вы пишете хэш в hexa, то это будет 128 символов.

Если вы пишете хэш в base64, то это будет 86 байт (или 88 с дополнением).